به گزارش خبرواقعی، شاید سبزی سادهای به نظر برسد، اما کلم بروکلی یک نیروگاه تغذیهای واقعی است. فواید کلم بروکلی فراتر از تصور عموم است. این سبزی سبز که با کلم، کاهو و گلکلم همخانواده است، سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانهای قدرتمند و ترکیبات ضدسرطانی مثل سولفورافان میباشد. متخصصان تغذیه از آن با عنوان «ابرسبزیجات» یاد میکنند. در ادامه […]
به گزارش خبرواقعی، شاید سبزی سادهای به نظر برسد، اما کلم بروکلی یک نیروگاه تغذیهای واقعی است. فواید کلم بروکلی فراتر از تصور عموم است. این سبزی سبز که با کلم، کاهو و گلکلم همخانواده است، سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانهای قدرتمند و ترکیبات ضدسرطانی مثل سولفورافان میباشد. متخصصان تغذیه از آن با عنوان «ابرسبزیجات» یاد میکنند. در ادامه با ۲۰ خاصیت شگفتانگیز آن آشنا میشوید.
ارزش غذایی بینظیر؛ کمکالری، پرخاصیت
۹۰٪ آب، ۳۱ کالری در هر فنجان
آیا میدانستید بروکلی خام حدود ۹۰ درصد آب دارد؟ این سبزی کمکالری فقط از ۷ درصد کربوهیدرات و ۳ درصد پروتئین تشکیل شده و تقریباً فاقد هرگونه چربی است. هر فنجان بروکلی تنها ۳۱ کالری دارد. به همین دلیل، فواید کلم بروکلی برای لاغری و کاهش وزن无可انکار است. فیبر بالای آن نیز به سلامت گوارش و احساس سیری طولانی کمک میکند.
گنجینه ویتامینها؛ C، K و فولیک
بروکلی انبوهی از ویتامینها و مواد معدنی ضروری را در خود جای داده است. تنها نصف فنجان بروکلی خام (۴۵ گرم) حدود ۷۰٪ نیاز روزانه ویتامین C را تأمین میکند. ویتامین K1 برای لخته شدن خون و سلامت استخوانها حیاتی است. اسید فولیک مخصوصاً برای زنان باردار ضروری میباشد. پتاسیم، منگنز و آهن نیز در این سبزی یافت میشود. بنابراین، فواید کلم بروکلی فقط به یکی دو مورد محدود نمیشود.
ترکیبات جادویی؛ سلاحهای سری بروکلی
سولفورافان؛ قاتل سلولهای سرطانی
بروکلی سرشار از آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی منحصربهفرد است. سولفورافان فراوانترین ترکیب گیاهی در بروکلی میباشد که اثرات حفاظتی قوی در برابر انواع سرطان دارد. ایندول-۳-کاربینول نیز در مبارزه با سرطان سینه و رحم بسیار مؤثر است. به همین دلیل، فواید کلم بروکلی در پیشگیری از سرطان یکی از مستندترین موارد است.
لوتئین و زآگزانتین برای چشم؛ کامپفرول برای قلب
کاروتنوئیدهایی مانند لوتئین، زآگزانتین و بتاکاروتن برای بهبود و حفظ سلامت چشم معجزه میکنند. کامپفرول آنتیاکسیدانی است که در برابر بیماریهای قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی نقش محافظتی دارد. کوسترین نیز به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشارخون بالا کمک میکند.
خواص ویژه بروکلی برای اعضای مختلف بدن
از سلامت رحم تا مغز و استخوان
فواید کلم بروکلی برای رحم و سلامت زنان شامل مهار رشد سلولهای سرطانی، کاهش التهاب و تنظیم هورمونهاست. برای معده و گوارش، فیبر موجود از یبوست جلوگیری کرده و مشکلات گوارشی را بهبود میبخشد. ویتامین K و کولین موجود در بروکلی به بهبود رشد شناختی و تقویت حافظه کمک میکنند. همچنین سولفورافان در پیشگیری از آلزایمر نقش دارد. بروکلی با حفظ عملکرد مطلوب کبد، از بیماری کبد چرب غیرالکلی جلوگیری میکند. ویتامین C بالای آن نیز برای کاهش علائم آلرژی عالی است.
راز جوانی پوست و مو؛ ضدپیری طبیعی
ویتامینهای A و C باعث درخشش، ضخامت و سلامت موها میشوند. ترکیب NMN موجود در بروکلی با تغییرات ژنتیکی مرتبط با پیری زودرس مقابله میکند. آنتیاکسیدانها و کلاژن نیز روند پیری را به تأخیر میاندازند. گلوکورافانین موجود در بروکلی اثرات منفی اشعه UV خورشید را کاهش میدهد. بنابراین، فواید کلم بروکلی فقط به سلامت داخلی محدود نمیشود، بلکه زیبایی ظاهری را هم تضمین میکند.
روش مصرف و نکات احتیاطی
بخارپز بهترین روش پخت
بهترین روش پخت بروکلی، بخارپز کردن به مدت ۵ دقیقه است. این کار هم مواد مغذی را حفظ میکند و هم طعم طبیعی آن باقی میماند. بروکلی خام نیز قابل مصرف است، اما بخارپز کردن جذب بتاکاروتن را افزایش داده و ترکیبات گواتروژن (مضر برای تیروئید) را کاهش میدهد.
چه کسانی باید احتیاط کنند؟
مصرف بروکلی برای اکثر افراد بیخطر است. اما سه گروه باید محتاط باشند:
۱. افرادی که داروهای رقیقکننده خون مصرف میکنند (به دلیل ویتامین K)
۲. افراد مبتلا به کمکاری تیروئید (ترکیبات گواتروژن ممکن است عملکرد تیروئید را مختل کند)
۳. افرادی که پس از مصرف دچار نفخ یا گاز معده میشوند
فواید کلم بروکلی از پیشگیری از سرطان و بیماریهای قلبی گرفته تا لاغری، سلامت مغز، استخوان، چشم و زیبایی پوست و مو را شامل میشود. این ابرسبزی کمکالری و پرخاصیت را حتماً در برنامه غذایی خود بگنجانید. بخارپز کردن بهترین روش مصرف آن است. با کمی خلاقیت، میتوانید آن را به سالاد، سوپ، پاستا یا حتی پیتزا اضافه کنید. سلامتی خود را با این هدیه شگفتانگیز طبیعت تضمین کنید.
